安心・安全のお約束

まるじょうの品質への思い

まるじょうは、生産者と連携し、良質な素材を確かな目で選別しています。
長年培ってきた専門性と技術力を活かし、安心・安全を追求した商品を提供。
食卓に“おいしさ”と“楽しさ”をお届けします。

品　質
技術⼒
安⼼・安全

素材へのこだわり

主力商品として手がける鰹節は、和の味の基本を作り出すもの。それだけに、妥協を許さず、本物の味だけを追求し続けてきました。主に使用しているのは、名産地として知られる鹿児島県枕崎と山川で水揚げされた脂身の少ないカツオ。見た目の美しさ、豊潤な香り、深い味わいが特徴です。長年の取引で築き上げた信頼関係と、蓄積された確かな目利き力で選び抜いた素材のみを使用しています。

職人技が光る製造工程

産地から届いたカツオは－3℃の冷凍庫で保管され、それぞれ適した商品に振り分けられます。蒸気窯に入れ、100～120℃の蒸気で10分間加熱・殺菌した後、削りの工程へ。切削は機械で行いますが、カンナの刃の調整は、職人の高い技術と感性が求められます。熟練の職人が状態を見ながら美しく削り上げることで生まれる、上品な味わいと口当たりの良さ。まるじょうの鰹節が愛される理由です。

もっと「おいしく」への追求

一貫生産体制により柔軟・迅速に対応

原料の仕入れから、保管、切削、計量、袋詰めまでを自社工場で一貫。風味を損なわないよう削りたての鰹節を速やかに充填包装しています。商品開発の際も柔軟・迅速に対応します。

「見た目」「香り」「味」に妥協なし！

まるじょうの基本精神は「品質本位」。素材の吟味と、削り方の技術開発に情熱を注ぎ、高品質な商品づくりに努めています。鰹節の見た目・香り・味に妥協せず、常に上を目指します。

業務用鰹節販売・製造